小型腐竹機的工作原理是根據大豆（黃豆）蛋白質分子加熱后形成結膜的原理，把黃豆做成我國傳統食品腐竹機械。長方形的鍋中間有一夾層，里面裝入水，要機械一端設起爐灶，以水管鏈接，直水管與夾層中的水是相通的，水主要是用來恒溫的，鍋內分隔成一個個小方格，適應腐竹的大小而定。小型腐竹機具有結構合理、省時省力、節能效率高的特點。